PANGAN FUNGSIONAL

Orang- orang bijak sering mengatakan bahwa kesehatan adalah harta yang paling berharga dalam hidup ini. Sehat dan bugar adalah dua kata kunci yang sebaiknya dimiliki oleh setiap orang agar hidup ini menjadi lebih bermakna. Untuk mewujudkannya antara lain dapat kita lakukan dengan pengaturan makanan. Dalamm kehidupan modern ini filosofi makan telah mengalami pergeseran. Makan bukanlah sekedar agar kenyang tetapi lebih utama adalah untuk mencapai tingkat kesehatan dan kebugaran yang optimal.

Fungsi pangan yang utama bagi manusia adalah memenuhi kebutuhan zat- xat gixi tubuh sesuai dengan jenis kelamin, usia, aktivitas fisik, dan bobot tubuh. Fungsi pangan tersebut fungsi pangan tersebut dikenal dengan istilah fungsi primer, selain memiliki fungsi primer, bahan pangan sebaiknya juga dapat  memenuhi fungsi sekunder, yaitu dalam hubungannya dengan faktor- faktor sensoris dan cita rasa karena berapa pun fungsinya kandungan gizi suatu bahan pangan akan ditolak oleh konsumen jika penampakan dan cita rasanya tidak menarik dan memenuhi selera konsumennya. Oleh karena itu, kemasan dan cita- rasa menjadi faktor penting dalam menentukan apakah suatu bahan pangan akan diterima atau tidak oleh konsumen.

Seiring dengan makin meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya hidup sehat, tuntutan konsumen terhadap bahan pangan juga makin bergeser. Bahan pangan yang kini mulsi banyak diminati konsumen bukan saja yang memiliki komposisi gizi yang baik serta penampakan dan  cita rasa yang menarik, tetapi juga harus memiliki fungsi fisiologis tertentu bagi tubuh. Fungsi tersebut dikenal sebagai fungsi tertier. Saat ini banyak dipopulerkan bahan pangan yang memiliki fungsi fisiologis tertentu di dalam tubuh, misalnya untuk menurunkan tekanan darah, menurunkan kadr kolesterol dan meningkatkan penyerapan kalsium. Makin tinggi tingkat kemakmuran dan kesadaran seseorang terhadap kesehatan, makin tinggi pula tuntutan terhadap ketiga fungsi bahan pangan tersebut.

Dasar pertimbangan konsumen di Negara- Negara maju dalam memilih bahan pangan, bukan hanya bertumpu pada bagian gizi dan kelezatannya, tetapi juga pangaruhnya terhadap kesehatan tubuh. Saat ini pangan telah di andalkan sebagai pemelihara kesehatan dan kebugaran tubuh. Bahkan jika dimungkinkan pangan harus dapat menyembuhksn atau menghilangkan efek negative dari penyakit tertentu.

Kenyataan tersebut menuntut suatu bahan pangan tidak lagi sekedar memenuhi kebutuhan dasar tubuh ( yaitu bergizi dan lezat), tetapi juga dapat bersifat fungsional. Dari sinilah lahir konsep pangan fungsional, yang akhir- akhir ini sangat popular di kalangan masyarakat dunia. Kepopuleran tersebut ditunjang oleh suatau keyakinan bahwa di dalam pangan fungsional terkandung zat- zat gizi dan zat- zat nongizi yang sangat penting khasiatnya untuk keshatan dan kebugaran tubuh.

Fenomena panag fungsional telah melahirkan paradikma baru bagi perkembangan ilmu dan teknologi pangan, yaitu dilakukannya berbagai modufikasi produk olahan pangan menuju sifat fungsional. Saat ini di Indonesia dijumpai produk pangan fungsional, baik yang diproduksi didalam negeri maupun produk impor. Sejak tahun 1984 pemerintah jepang telah menyausn suatu alternative pengembangan pangan fungsional, dengan tujuan untuk memperbaiki fungsi- fungsi fisiologis agar dapat melindungi tubuh dari penyakit, khususnya penyakit degenerative sperti jantung koroner, hipotensi, diabetes, osteoporosisi dan kanker. Diharapkan dengan pengembangan pangan fungsional dapat meningkatkan derajat kesehatan serta menekann biaya medis bagi masyarakat Jepang.

Sampai saat ini belum ada definisi pangan fungsional yang disepakati secara universal. The International Food Information Council (IFCI) mendefinisikan pangan fungsional sebagai pangan yang memberikan manfaat kesehatan di luar zat- zat gizi dasar.   




Keyword : makanan sehat rendah kalori untuk diet, makanan sehat diet vegetarian, makanan sehat untuk diet alami, makanan sehat untuk diet cepat, makanan sehat untuk diet pemula,